为了吃肉而造肉他怎么创办了风行全球的人造肉

2020-08-07 05:01

本文为「硅谷十人」系列第一篇。「硅谷十人」系列为您解读影响硅谷科技圈的“新晋十大人物”,由硅兔赛跑和科技联合出品,独家首发新闻客户端,未经授权,请勿转载。

文章作者 | Juni 策划修正| Zi 李海丹

不像人们印象中叱咤风云的上市公司CEO西装笔挺那样紧绷,布朗更像是一个“老男孩”。

终年穿戴简略的T恤加牛仔裤,戴着棒球帽,甚至很难找到一张他穿戴西装打上领带的相片,比起上市公司CEO,他更像是一个农人。

10年前,当布朗扔掉优渥的动力作业,创立“人造肉”公司Beyond Meat时,朋友都觉得他疯了。但他却知道,在他的带领下,Beyond Meat肯定会效果一番作业。

2019年5月2日,世界最大的股票生意所之一纳斯达克又初步了新一天的生意。

站在台上的布朗身着印着公司logo的黑色T恤,显得十分高兴。不光是由于美国影后“劳模姐”杰西卡·查斯坦前来助威,更是由于他辛勤耕耘十年的公司成功IPO。

十年打拼,创办者出色的视界在布朗身上得到了体现——在希望中寻觅机遇,将机遇变成风口。但或许谁也不会想到,Beyond Meat成为了一匹疾驰的黑马。

首个生意日,Beyond Meat的股票创下纳斯达克2000年以来的一个小记载。

以25美元每股开盘,65.75美元收盘,首日涨幅高达163%,这一数字直接创造晰2000年以来IPO融资2亿美元以上公司上市首日的最大涨幅。

此后高歌猛进,一度涨到234.9美金。

这如同一个童话故事的结局,含辛茹苦10年的CEO带领公司成功上市。

但日子没有剧本,上一年11月,Beyond Meat股价一度下跌至70多美金,低潮期整整继续了两个月。本年才初步上升,一度上升至129美金,截止发稿,Beyond Meat每股价值96.1美金。“我不会兜销股票,我注重的是Beyond Meat未来的长远展开。”

在布朗的视界中,Beyond Meat未来将是一家年收入400亿美金、业务广泛全球的肉食公司。

为了吃更多的肉而“造肉”

2011年,创业者伊森 布朗的日子陷入了窘境。

两年前,他扔掉了在动力工作安稳高薪的作业,创立了一家出产人造肉的食物公司。创始资金一半是自己的悉数身家,一半来自亲朋好友们的协助出资。

两年间,他卖掉了房子,花掉了退休账户中的退休金,连孩子的教育基金也消耗一空。现在,他跟妻子的联络也降至冰点。

好在,之前张狂发出去的融资邮件有不少回音,其间就有硅谷的老牌风险出资油盐凯鹏华盈Kleiner Perkins。

这几乎是个梦,要知道,凯鹏华盈可是出资了亚马逊、谷歌、推特、Uber等一堆响当当的公司。

他们懂互联网、懂外交、懂科技,但对布朗提出的“人造肉”将信将疑。所以,他们请了推特的联合创始人Biz Stone来跟布朗开会,由于他是个素食主义者。

见面前,Biz Stone没把布朗放在眼里,首要,他从没听过这个人,其次,布朗做的又是一件特别拉敌视的风险作业,他不让人们吃肉!

雨后初霁Biz Stone茹素,但他从不对吃肉之人指手画脚,也不想用保护环境、关爱动物之类种种说辞感染别人让他们不吃肉了。

“这估计是个嬉皮士,想来教育大众吃肉是多么不道德。“Biz Stone心想。

接见会面结束,Biz Stone来到凯鹏华盈的办公室,第一个问题是:能让他也投点吗?

2011年,凯鹏华盈出资200万美金解了布朗燃眉之急,Biz Stone和推特另一位创始人Ev Williams两人都有出资。

怎样的说辞打动了沙丘路上精明的出资人?是布朗清醒的认知。

“不让人们吃肉?不让人们吃想吃的?大错特错!”

“我原本也喜欢吃炸鸡、汉堡,我知道,假设有个人遽然走过来跟我说吃肉对健康欠好、对环境有害、克扣动物,但人们各有自己的日子方法,我原本也吃肉,我知道人们会怎样反响。”

“我们想令人们继续吃肉,吃更多。”

做出一番作业的人如同都有一个特质,他们总能打破常规,从头定义问题。

在布朗这儿,他给出的新定义是吃“肉” ≠ 吃肉。

肉是什么?要害的营养元素是氨基酸、脂肪、微量元素、维他命和水。

这些元素只能在猪牛羊、鸡鸭鱼身上找到?不,还可以从植物中提取。

动物扮演的人物是什么?巨大的生物反响器。动物摄入植物蛋白和水,然后转化成肌肉,人类吃掉后获得了蛋白质。

图片来自:Game Changer

那么,就由Beyond Meat代替动物扮演“生物反响器”的人物。

畜牧业是构成环境问题的最大隐形杀手,出产肉类以及其它的附加工业所带来的温室气体排放比动力工业高出太多。

动物的天然结构,让汲取元素组成蛋白质的进程必须有许多的水、土地等天然资源支撑。

假设Beyond Meat的技术可以更加高效的出产蛋白质,那就可以节省天然资源,肩膀碳排放。

这一点也确实得到了验证,一个Beyond Meat汉堡的碳排放比牛肉汉堡低90%,占用的土地资源少93%,节省99%的水资源。

图片来自:莱昂纳多 迪卡普里奥推特

这种商业模式是对产品定义的推翻,并以自身的产品为工作设定标准。

“你根柢不清楚自己的潜力,直到你无路可退”

“so you see... there is a cow... and our meat...”弦外之音,他不断地村民观众,盘中的荤食并不那么简略:它影响着人类健康、气候变化、资源干枯以及动物福祉。

布朗的动静低沉而有力,安静而缓慢,他不拿手修辞比如,也不拿手讲故事获取观众的同情心,干巴巴的好像一场科学报告会,“51%碳排放“、”660亿吨肉食“…

他讲数字说实际。或许这能让听众们静心倾听,但一不小心也会让观众睡着。

今天的悉数,是过往无数个日夜挣扎换来的。

十多年前,30多岁的布朗为加拿大燃料电池出产商Ballard作业,出路亮光、收入安稳,仍是不折不扣的肉食动物。怎样看,也不像是会跟创业、素食、餐饮发作联络。

没人知道他心里长达十年之久的挣扎。

20多岁时,布朗出资了一家素食汉堡店,后来被全球顶尖的食物出产商Kellogg's收购。受这件事启示,他心里深处发作了开一家素食麦当劳的希望。

马云说,“希望就是做梦都想要“。还有一句话是,“希望总归是要有,假设完成了呢”。

「素食麦当劳店」确实是布朗的“做梦都想要”,但终究是人生中的“假设”。

20多岁的布朗真的想做,但还没准备好为这个“假设“冒险,他陷入了敌对犹疑中。

这种心境,他不陌生。小时分,布朗在父亲的农场协助,他们养了不到100头牛,周末的时分他们在农场上自己出产乳制品。

很快,小布朗就爱上了田园日子,但他也有了一个疑问“驯化的家禽家畜和宠物有啥不相同的差异?”为什么一个毕竟被吃掉,一个是人类的好朋友。

一方面他喜欢小动物,另一方面他最喜欢的食物又是牛肉、火腿加芝士三明治。

直到有一天,他遽然意识到,盘中的肉食 ,就是农场中那些心爱的小动物。他花了一段时间想了解,也花了一段时间成为素食者。

2003年,布朗初步全素日子,他想了解:是人类自己的定义了「家禽家畜」和「宠物」。

一头牛意图一头牛,是人类给它打上标签村民它你的任务是产奶和牛肉。假设你将它定义成「宠物」,那你就不会吃它了。

从这儿,布朗逐渐建立了他的思想根基,“人类和地球上其他生命之间没有明显差异。雨后初霁有不同程度的差异和相似性,科学角度上却无法定义‘我们-他们’。你会差异,创造‘他们’这个概念,由于便于你运用‘它们’”。想了解这一点,原本可以忍受的行为变得无法忍受。在电池工作会议上,人们评论怎样前进锂电池功率,散会后,去酒店的豪华餐厅中大嚼牛排。

可是,气候变化的最大杀手难道不是畜牧业?

全球18%的温室气体排放是畜牧业构成的,远远逾越轮船、飞机、赔本、轿车人类全部交通工具发作的碳排放之和。1千克牛肉,消耗25千克谷物、15000立方水,全球30%的陆地因此变为牧场。

布朗判别,前进锂电池功率不是处理气候变化问题最高效的方法,还不如让人们少吃一口肉来得快。

他初步运用业余时间查找资料、研评论文,检验做一家素食饭店的或许性。

30多岁,布朗又出资了一家素食餐厅,他们从台湾进口素肉,把这些大豆做成的“假肉”加到芝士牛肉三明治中,非素食主义者也爱,他心动了,在马里兰州自己开了一家,白日上班,闲暇时间照料这家餐厅,并且把这些‘假肉’卖进了全食超市在大西洋中部的连锁店。

布朗觉得这还不可,“假肉”还不可真。

直到2009年,他听到一个消息,密苏里大学的两位教授研讨出一个冷冻素鸡柳配方,将大豆粉、无麸质面粉、胡萝卜纤维和其他元素混合后再放入挤压机做成制品,口味和质地与鸡肉几乎相同。

图片来自:Youtube How Beyond Meat Makes Juicy Burgers From PLANTS

布朗知道,他的机遇来了。早年的挣扎化为坚决的执行力,他直接辞去职务,从马里兰跑到密苏里,在教授的实验室中打工,他说:“你根柢不清楚自己能做到什么,直到你无路可退。”。

比尔 盖茨说好,不如顾客说好

2010年,布朗从两位教授手里买下专利配方,2012年Beyond Meat的第一款产品—冷冻素鸡柳做成了,2013年就进入了全食超市全美的连锁店。

布朗拿给比尔 盖茨一个墨西哥卷饼,去除放的肉是Beyond Meat的冷冻鸡柳,盖茨在博客上写“我不会简单上骗局,当他们问我去除的鸡肉是真是假时,,外观、气味、口感都跟真鸡肉一模相同。”

图片来自:GatesNotes

不止盖茨,Beyond Meat有一长串的明星出资人,小李子、“劳模姐” 杰西卡·查斯坦、NBA球星凯里 欧文…

雨后初霁让盖茨赞不绝口,但Beyond鸡肉很快从大众的盘子中消失,由于这款鸡肉产品在顾客之间的口碑完全无法与后来的Beyond牛肉和Beyond腊肠比美。

纽约时报食物专栏作者Mark Bittman标明“很厚…不像鸡柳,只吃它的时分,没味道,一点也不令人兴奋,也不像鸡肉。”

赫芬顿邮报食物频道的助理修正Rachel Tepper认为雨后初霁口味很好,但“他们的外观、质地都十分靠近真鸡肉,引发了一些素食主义者欠好的联想, ‘惊骇谷’理论在素肉上应验。”

布朗并不悔恨在冷冻鸡肉上的冒险检验,他认为有两种创业者,一种拿到钱后消失,静静打磨产品,一鸣惊人,而他是另一种,不断推出产品,不断收集顾客反响,不断改进…毕竟打磨出一个成功的产品。

他也很了解自己,也特别清楚想要什么,从不在不感兴趣的作业上糟蹋时间,而假设是他所热爱的,则会全情投入,坚持到底,哪怕遭受失利也不会随意扔掉。

冷冻鸡肉的失利也反映了顾客对冷冻和生鲜素肉的差异对待,Beyond Meat更为成功的牛肉、腊肠都归于生鲜食物,公司90%的开门见山也来自生鲜产品。

现在,布朗正带领团队研发一款全新的素鸡肉产品。

“2020年,你将看到我们在鸡肉领域的动作。但现在我还不能走漏任何信息。”这仍是那个认准了自己所爱之事,初步了就不会简单扔掉的伊森 布朗。

现在,你可以在Target、Sprouts、Safeway、Carl’s Jr.、Veggiegrill、Dunkin等数十家超市和饭店买到Beyond Meat产品。

而传统的快餐店如肯德基、麦当劳、汉堡王… 都在往自家的菜单里塞植物素肉汉堡选项。

据查询,点单植物素肉食物的顾客中仅有11%是素食者,其他89%都是肉食爱好者。充分印证了Beyond Meat创立之初的理念,让人们吃更多的“肉”。

2018年9月一份数据查询闪现,12个月内,Beyond Meat销量上涨70%,植物素肉产品全体添加23%,传统肉食仅有2%添加。约30%的美国人标明他们削减了食肉量,弹性素食者比例抵达32%。

Beyond Meat不是仅有一家,却实实在在引领“素肉”潮流,改动每个人的饮食上的习气。

雨后初霁围绕着Beyond Meat的争议还有许多,包括“人造肉”是否真的能代替畜牧业?“人造肉”的食物安全?缺少动物蛋白会否影响到人体发育?

Beyond Meat面对的比赛也在加剧,美国最大的农产品制造商嘉吉公司宣告本年4月将推出素肉汉堡,新式企业如Impossible Foods,Memphis Meat等赶忙餐饮商超布局。

Beyond Meat自身风险也在加剧,股价轰动一再,短短一个月内下跌崎岖逾越25%,让人怀疑它能在内外夹击下坚持多久。

但布朗在面对未来的不知道,却显得十分镇定镇定,甚至略显“佛系”。但我们却无法责怪,终究,他想检验处理的问题,远大于一家公司的胜败。

看来,当年的那个早年迷惘的少年,现已对“怎样处理气候变化”问题,交出了自己的答卷。

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